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美味しいジャムの作り方

摘み立てのブルーベリーの実を思いっきり食べたら、今度はジャムを作ってみましょう!

実に含まれる“アントシアニン”は、火にかけて調理しても変化しない成分です。
熱を加えると、生のときにはなかった風味が出て、さらに甘く美味しくなります。

ジャムを作るときには、甘さと酸味をうまく調和させて作ることがポイント!
自分で採ったブルーベリーの実でオリジナルジャムを作っちゃおう!

ブルーベリージャム
■材料■                             ■用意するもの■
 ブルーベリー・・・2キロ                      保存用のビン
 ブラニュー糖・・・800グラム                   温度計
 レモンのしぼり汁・・・2個分                   こげつきにくい鍋
 水     ・・・400cc

※水とグラニュー等の目安:ブルーベリー1に対し、水1/5、グラニュー糖1/3

@ ザルに入れて水洗いする

A 鍋に@の果実と、水400ccを入れてフタをし、10〜20分弱火で蒸し煮にする。

   こうすると、皮が柔らかくなります。

B 用意したグラニュー糖を、20〜30分の間に、2回に分けて入れる。

C レモンのしぼり汁を加え、20分くらい煮詰める。

D 火からおろしたら、キレイに洗ったビンに熱いうちに詰める。

冷凍保存
ブルーベリーは生のまま、ビニールの小袋に入れて冷凍庫にいれ、凍らせておくと便利です。
凍った実をそのまま食べてもシャーベットみたいでおいしいのでおすすめです。
もちろん、ジュースやジャムに使用することもできます。
マフィンに使用するときは、20〜30分室温においておくと解凍します。

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